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Lista de cortes de carnes bovinas en inglés, español y portugués

Tipos de carnes bovinas Español-Portugués-Inglés-Alemán
Estoy realizando una traducción en el área de la gastronomía y buscando un término encontré este glosario. No puedo confirmar la exactitud del contenido, de manera que quienes encuentren incongruencias pueden informarlas para ajustarlo.
Fuente: http://pt.wiktionary.org/wiki/Ap%C3%AAndice:Lista_de_tipos_de_carnes_bovinas_por_idioma

PortuguêsInglêsEspanholAlemão
traseirohind quartertraseroHinterviertel
alcatrarumpcuadrilHuefte
contra filéstriploinbife angostoRoastbeef
filé mignontenderloin / filletlomo-solomilloFilet
coxão duroflat / outsidecuadradaUnterschale ohne Rolle
coxão moletopsidenalga de adentroOberschale
lagartoeye roundpeceto / redondelSemerrolle
coxão duro com lagartosilversidenalga de afueraUnterschale
patinhoknucklebola de lomoKugel
contra filé e filé mignonrump and loinsbife con lomoRoastbeef und Filet
capa do coxão moleinside covertapa de nalgaOberschaledeckel
coração de alcatraheart of rumpcorazón de cuadrilHerz der Huefte
maminhatail of rumpcolita de cuadrilSchwanztück der Huefte
rolhacorkcorchoCorcho
picanharump covertapa de cuadrilHueftedeckel
ponta do contra filécube rollbife ancho / lomo altoHochrippe
traseiro garrãoshankgarronSchenkel
músculo de primeiraheeltortuguita / morcilloRosenstuck
dianteirofore quarterdelanteroVorderviertel
pescoçoneckcogoteHals
acém ou agulhachuckagujaZungenstueck
miolo do acémchuck covertapa de agujaLappen Blug
capa da ponta do contra filécube roll covertapa de bife de anchoLappen Entrecote
miolo da paletashoulder / clodcarnaza de paletaSchulter
paletashouldermaruchaSchulter
peixinhochuck tenderchingoloSchulterfilet
peitobrisketpechoBrust
dianteiro garrãoshin / fore shankbrazueloHinterbein
carne vermelhared meatcarne rojaEinse Fleish
ponta de agulhaplate / flankasado con vazioLappen
janelashort ribsasado curtoEntrecote
vaziothin flankvaciLempem
bife do vazioflank steakbife de vacio / faldaBavet der Flanchet
miúdooffalmenudenciaAbfalle
carne de cabeçahead meatcarne de cabezaKopffleisch
queixadacheek meatnuez de quijadaRinderbacken
lábioliplábioOchsenmaul
pulmãolungpulmoneLungen
buchotripemondongo / calloPansen
omassoomasumlibrilloBlättermagen
coraçãoheartcorazónHerz
línguatonguelenguaZunge
fraldinhathin skirtentraña finaZwergfelle
entranha grossathick skirtentraña gruesaNierenzapfen
medulaspinal cordmedulaRueckenmark
cérebrobrainsesoHirn
tendãotendontendonSehne
animelasweetbreadmollejaMilken
supra-renalsuprarenalsuprarenalNebennierendruese
rimkidneyriñonNiere
fígadoliverhigadoLeber
cupimhumpHoecker
rabotailraboSchwanz

Espero que te haya sido útil!! 

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