Traducción gastronómica: 50 Verbos de uso corriente en la cocina de un chef

Foto: Mario Sergio Annocaro

GLOSARIO INGLÉS-ESPAÑOL-PORTUGUÉS CON 50 VERBOS DE USO HABITUAL EN LA GASTRONOMÍA

¡Tengo una semana muy Gourmet! Por eso decidí compartirte este glosario trilingüe inglés-español-portugués, que incluye 50 términos (verbos) de uso habitual en la cocina. Que tengas una semana plena de creatividad y comiditas ricas. :)

"Para comer bien se necesita: sartén/hierro, sal de mar, oliva, pimienta, productos frescos baratos y el pulso de un amante con tiempo + fuegos."Francis Mallman

ESPAÑOLPORTUGUÉSINGLÉS
abrillantarglacearglaze
acaramelarcaramelizarcaramelize
adobartemperarseason
ahumardefumarsmoke
amasaramassarknead
aromatizararomatizarflavor
asarassarbake
bañarbanharcoat
batirbaterwhip
blanquearbranquearblanch
brasear/bresearbrasearbraise
caramelizarcaramelizarcaramelize
clarificarclarificarclarify
cocer/cocinarcozinharcook
condimentartemperarseason
confitarconfeitarcristallize
cuajarcoagular/coalharcurdle
decantardecantardecant
derretirderretermelt
descongelardescongelardefreeze
desglasardeglaçardeglaze
desgrasardesengordurardegrease
deshuesardesossarbone
desmoldardesmoldartake out of the mold
emborracharembebersoak
empanarempanarbread
emplatarempratarplate
emulsionaremulsionaremulsify
enharinarenfarinharflour
escaldarescaldarscald
espolvorearpolvilhardust
estofarensoparstew
flambearflambarflame
freírfritarfry
glasearglacearglaze
grillarassar em grelha/grelhargrill/broil
guarnecerguarnecergarnish
hervirferverboil
macerarmacerarmacerate/soak
marinarmarinarmarinate
mezclarmexermix
molermoergrind
picarpicarchop
precalentarpreaquecerpreheat
rallarralargrate
rehogarrefogarbraise
rellenarrechearstuff/fill
salpimentartemperar com sal e pimentaseason with salt and pepper
saltearsaltearsauté
sellarselarseal
tamizarpeneirarsieve

¿Te ha servido el glosario? No es necesario ser traductor de portugués o chef para usar este listado de términos de la culinaria. Con ser un apasionado de la cocina, te será útil al investigar recetas de otros países.

Buen provecho y hasta el próximo post!




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2 comentarios

  1. No se dice defreeze es defrost.

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  2. ¡Hola! Muchas gracias por tu comentario. Defreeze y defrost son sinónimos: http://www.collinsdictionary.com/dictionary/english/defreeze
    http://www.oxforddictionaries.com/es/traducir/ingles-espanol/defreeze
    ¡Saludos!

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